Chef de cuisine banquet
AccorHotel · Abidjan
Description du poste
À propos du poste
Le Chef de Cuisine Banquet assiste le Chef Exécutif dans la supervision des opérations culinaires du Sofitel Abidjan Hôtel Ivoire, un établissement 5 étoiles.
Missions principales
- Planifier les menus, gérer le personnel et contrôler les coûts en collaboration avec le Chef Exécutif.
- Assurer la qualité des prestations culinaires, le respect des fiches techniques et la satisfaction client.
- Superviser le stockage hygiénique des denrées, l’entretien des équipements et le respect des normes HACCP.
- Motiver, former et évaluer les membres de l'équipe, établir les plannings hebdomadaires.
Profil recherché
- Minimum 10 ans d'expérience similaire et gestion d'équipe.
- Formation professionnelle significative en cuisine.
- Anglais courant et disponibilité pour les activités banquet.
Compétences requises
- Techniques culinaires avancées et maîtrise des techniques de plating modernes.
- Connaissance des calculs de coût et application des fiches techniques.
- Maîtrise des règles HACCP et gestion de stocks/approvisionnements.
- Utilisation et entretien des équipements de cuisine.
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