Chef de Cuisine Banquet (H/F/X)

À propos du poste

Le Chef de Cuisine Banquet assiste le Chef Exécutif dans la supervision des opérations culinaires du Sofitel Abidjan Hôtel Ivoire, notamment la planification des menus, la gestion du personnel, le contrôle des coûts et l’assurance qualité. Le poste implique la garantie de la qualité des prestations culinaires servies lors des événements banquet de l'hôtel.

Missions principales

• Collaborer avec le Chef Exécutif pour définir la qualité et la quantité des produits alimentaires afin de réduire le gaspillage.
• Recommander des ajustements de prix pour les menus banquet et proposer de nouvelles recettes pour améliorer la qualité ou réduire les coûts.
• Contrôler le goût, la température et l’aspect visuel des plats pour assurer leur conformité aux fiches techniques.
• Garantir le stockage hygiénique des denrées et le respect des normes HACCP.
• Superviser l’entretien des équipements de cuisine et signaler les réparations nécessaires.
• Encadrer, motiver et évaluer l’équipe de cuisine, planifier les horaires et gérer les effectifs.

Profil recherché

• Minimum 10 ans d’expérience dans un poste similaire avec gestion d’équipe.
• Formation professionnelle significative en cuisine et maîtrise des techniques culinaires avancées.
• Connaissance des calculs de coût revient, des fiches techniques et des règles HACCP.
• Anglais courant.
• Qualités : proactivité, leadership, esprit d’équipe, capacité à déléguer, sens de l’organisation, créativité et bonne résistance physique.

Compétences requises

• Techniques culinaires avancées.
• Calculs de coût revient.
• Application des fiches techniques.
• Utilisation et entretien des équipements de cuisine.
• Gestion de stocks et approvisionnements.
• Techniques de plating modernes.
• Connaissance des règles HACCP.
• Anglais courant.