Supervisor de Cocina

À propos du poste

Le poste de Supervisor de Cocina consiste à garantir la qualité et la sécurité des aliments préparés dans les cuisines de l’hôtel, en assurant le respect des standards du Chef de l’hôtel et du manuel de cuisine.

Missions principales

• Superviser le personnel de cuisine et veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité.
• Coordonner les achats d’aliments, d’insumos et d’équipements, et gérer les inventaires quotidiens.
• Contrôler les dates de péremption (PEPS) et assurer le stockage adéquat des denrées.
• Participer à la création et à l’amélioration des plats, en proposant de nouvelles recettes au Chef de l’hôtel.
• Assurer le bon fonctionnement et la propreté de tous les équipements de cuisine.
• Remplacer le Chef de l’hôtel en son absence et garantir la clôture de la cuisine à la fin du service.

Profil recherché

• Titre technique en alimentation, arts culinaires ou licence équivalente.
• Minimum 1 an d’expérience en tant que superviseur de cuisine et 5 ans en cuisine de ligne chaude.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer des produits périssables.
• Fiabilité, ponctualité et assiduité.

Compétences requises

• Techniques de cuisson, de coupe et de service.
• Gestion des stocks et contrôle des dates de péremption (PEPS).
• Calcul des coûts alimentaires et maîtrise des formules de coût.
• Utilisation professionnelle du couteau de cuisine et des outils associés.
• Connaissances en hygiène et sécurité alimentaire.

Ce que nous offrons

• Environnement de travail dynamique au sein d’un hôtel de style life‑style.
• Possibilités d’évolution vers le poste de Chef de cuisine.