Technicien de fabrication – Cave & Brassage (H/F)

À propos du poste

Nous recherchons un(e) technicien(ne) de fabrication pour intervenir sur les lignes de cave et de brassage au sein de notre brasserie à Abidjan. Vous assurerez la production de bières de qualité en respectant les normes de sécurité et d’hygiène.

Missions principales

• Suivi de la fermentation du moût, filtration et remplissage des citernes de bière et de vin.
• Purge, récolte et gestion des levures, y compris thermolyse et dépotage des containers.
• Nettoyage et entretien des circuits de filtration, de la cave de fermentation et de la siroperie.
• Enregistrement des rapports d’opération et transmission des données au service achat.
• Maintenance de premier niveau des équipements de cave et de brassage.
• Concassage des grains de malt, empâtage, saccharification, filtration du moût et cuisson.
• Ajout d’additifs, prélèvement d’échantillons pour le laboratoire et contrôle des paramètres physico‑chimiques.
• Pressage de la drêche, refroidissement du moût et suivi de la production jusqu’à l’embouteillage.

Profil recherché

• Formation professionnelle en production industrielle ou domaine similaire.
• Capacité à travailler en équipe et à former les nouveaux arrivants.
• Respect strict des procédures qualité, hygiène, sécurité et environnement.
• Disponibilité pour un contrat à durée déterminée (CDD) à temps plein.

Compétences requises

• Maîtrise des équipements de fermentation et de filtration.
• Gestion des levures (purge, récolte, thermolyse).
• Entretien et nettoyage industriel des circuits de production.
• Maintenance de premier niveau des machines de cave et de brassage.
• Connaissance du processus de brassage : concassage, empâtage, saccharification, filtration, cuisson, refroidissement.
• Suivi des paramètres physico‑chimiques et réalisation d’analyses en laboratoire.