Boucher / Poissonnier (F/H) – Hôtel Abidjan

À propos du poste

Un hôtel membre du réseau Accor, situé à Abidjan, recherche un boucher/poissonnier compétent et soucieux du détail. Vous préparez, transformez et présentez des produits carnés et de la mer de haute qualité à la vente au détail, dans un rythme soutenu, en respectant les normes de sécurité alimentaire, d'hygiène et de service. Le poste évolue vers des fonctions de chef de partie ou de supervision en cuisine.

Missions principales

• Découper et préparer les produits carnés avec des portions constantes
• Fileter, nettoyer et préparer le poisson et les fruits de mer selon les spécifications des clients
• Assurer un espace de travail propre et organisé, conforme aux réglementations locales et aux protocoles d'hygiène
• Gérer les stocks, assurer une rotation des produits et limiter le gaspillage
• Proposer des recommandations de produits et répondre aux questions des clients
• Entretien et entretien du matériel de découpe et de filetage, avec outils affûtés et désinfectés
• Présenter les produits de manière attrayante, en respectant les contrôles de température et les normes de conservation
• Réception et traitement des livraisons de viande et de produits de la mer frais
• Soutenir l'équipe et participer à la bonne organisation des services en lien avec la cuisine, l'économat et F&B

Profil recherché

• Expérience avérée en tant que boucher, poissonnier ou dans un poste similaire
• Maîtrise avancée des techniques de découpe de la viande et des catégories de viande
• Compétences en filetage et nettoyage du poisson, et en préparation des produits de la mer
• Connaissance des normes de sécurité alimentaire, d'hygiène et de la réglementation locale
• Capacité à travailler dans un environnement de vente au détail à rythme soutenu, avec un grand souci du détail
• Excellentes compétences en service à la clientèle et endurance physique pour soulever des objets lourds
• Connaissance des pratiques du marché ivoirien local et des préférences des clients (avantage)
• Situation administrative régulière et, le cas échéant, permis de travail valide